Nem acredito que já estamos na terceira semana de Junho e que hoje já começamos o desafio “Sem Glúten”! Bem, e como eu adoro inventar, arrisquei em criar uma receita de Bolo de Noz & Canela que fosse isenta de glúten. Malta, só vos digo: vocês têm mesmo de experimentar esta delícia, a sério! O resultado é um bolo super fofo e leve, onde o aroma da canela e a crocância das nozes assumem o papel principal. Acreditem quando vos digo que é mesmo maravilhoso!
- 4 ovos
- 200gr de açúcar
- 50gr de farinha de arroz
- 1 colher de chá de fermento
- 2 colheres de chá de canela
- 50ml de óleo
- 100gr de miolo de noz
- Separar as gemas das claras.
- Juntar o açúcar às gemas e incorporar bem com a batedeira, até obter um creme fofo e homogéneo.
- Peneirar a farinha de arroz, o fermento e a canela e adicionar ao creme anterior.
- Bater novamente até envolver bem todos os ingredientes.
- Acrescentar o óleo e bater uma última vez com a batedeira.
- À parte, bater as claras em castelo e depois adicioná-las ao preparado, envolvendo-as delicadamente com uma colher.
- Por fim, partir grosseiramente as nozes (com a ajuda de uma faca).
- Adicionar as nozes ao preparado, incorporando-as também com a colher.
- Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha de arroz.
- Verter o preparado para a forma e levar ao forno (pré-aquecido a 170ºC) durante 25 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).
Dicas:
- Podem encontrar a farinha de arroz à venda em qualquer super-mercado.
- Caso não gostem de sentir a textura das nozes picadas, podem triturá-las no processador até obter uma farinha e assim não terão pedaços de noz pelo bolo. (Eu parti grosseiramente as nozes, porque gosto da crocância que conferem ao bolo.)
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